РАЗВИТИЕ ОТРАСЛЕЙ РЕАЛЬНОЙ ЭКОНОМИКИ
Опубликован 19.04.2019
Ключевые слова
- ГЛОБАЛЬНОЕ КУЛИНАРНОЕ ПРОСТРАНСТВО,
- ДЕТЕРМИНАНТЫ ГЛОБАЛЬНОГО КУЛИНАРНОГО ПРОСТРАНСТВА,
- КУЛИНАРНЫЕ ДЕРЖАВЫ,
- ПРИРОДНАЯ СРЕДА,
- СОЦИАЛЬНОЕ НЕРАВЕНСТВО
- КЛАССЫ,
- СОСЛОВИЯ,
- РЕЛИГИОЗНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ЗАПРЕТЫ ...Показать
Как цитировать
1.
Рахманов А. ДЕТЕРМИНАНТЫ ГЛОБАЛЬНОГО КУЛИНАРНОГО ПРОСТРАНСТВА. ECO [Интернет]. 19 апрель 2019 г. [цитируется по 23 декабрь 2024 г.];47(7):72-88. доступно на: https://ecotrends.ru/index.php/eco/article/view/3752
Аннотация
Автор рассматривает детерминанты влиятельности различных национальных кухонь в глобальном кулинарном пространстве. К ним относятся территория страны, численность населения, природное разнообразие, длительные традиции сословно-классового неравенства, наличие или отсутствие религиозных запретов на пищу, употребление в пищу продуктов, неприемлемых для части потребителей по эстетическим или моральным соображениям. На большом количестве примеров подробно анализируется обусловленность особенностей национальной кухни спецификой исторических форм социального неравенства у разных народов. Рассматривается явление кулинарно-классовой дисагрегированности, заключающееся в том, что разные классы одного и того же общества ориентируются на разные национальные кухни.Библиографические ссылки
1.
Рахманов А. Б. Глобальное кулинарное пространство и гастрономические стратегии городов России//ЭКО. -2017. -№ 3. -С. 91-103.
2.
Pareto V. Compendio di sociologia generale. Torino: Einaudi Editore, 1978.
3.
Петроний Гай Арбитр. Сатирикон. -М.: Вся Москва, 1990.
4.
Эко У. Имя розы. -М.: Фолиант, 1993.
5.
Трипадвизор. Россия // URL: // http://www.tripadvisor.ru/ (дата обращения: 02.04.2017).
6.
Пушкин А. С. Собрание сочинений в 10 томах. Т. 4. -М.: Государственное издательство художественной литературы, 1960.
7.
Толстой Л. Н. Анна Каренина. -М.: Наука, 1970.
8.
Гоголь Н. В. Собрание сочинений в шести томах. -М.: Государственное издательство художественной литературы, 1959.
9.
Рахманов А. Б. Катастрофа Титаника: социально-классовая структура и шансы на спасение//Вестник Московского университета. Серия 18. Социология и политология. -2016. -№ 2. -С. 62-82.
10.
The Chinese Millionaire. GroupM Knowledge-Hurun Wealth Report 2013. Shanghai: Hurun Research Institute, 2013.