ISSN (print) - 0131-7652

ISSN (online) - 2686-7605

Том 47 № 7 (2017)
РАЗВИТИЕ ОТРАСЛЕЙ РЕАЛЬНОЙ ЭКОНОМИКИ

ДЕТЕРМИНАНТЫ ГЛОБАЛЬНОГО КУЛИНАРНОГО ПРОСТРАНСТВА

PDF
  • А. Рахманов
А. Рахманов
Lomonosov Moscow State University, Faculty of Sociology
Bio
DOI: https://doi.org/10.30680/ECO0131-7652-2017-7-72-88

Опубликован 19.04.2019

Ключевые слова

  • ГЛОБАЛЬНОЕ КУЛИНАРНОЕ ПРОСТРАНСТВО,
  • ДЕТЕРМИНАНТЫ ГЛОБАЛЬНОГО КУЛИНАРНОГО ПРОСТРАНСТВА,
  • КУЛИНАРНЫЕ ДЕРЖАВЫ,
  • ПРИРОДНАЯ СРЕДА,
  • СОЦИАЛЬНОЕ НЕРАВЕНСТВО,
  • КЛАССЫ,
  • СОСЛОВИЯ,
  • РЕЛИГИОЗНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ЗАПРЕТЫ
    • ...Показать
    Скрыть

Как цитировать

1.
Рахманов А. ДЕТЕРМИНАНТЫ ГЛОБАЛЬНОГО КУЛИНАРНОГО ПРОСТРАНСТВА. ECO [Интернет]. 19 апрель 2019 г. [цитируется по 22 декабрь 2024 г.];47(7):72-88. доступно на: https://ecotrends.ru/index.php/eco/article/view/3752

Аннотация

Автор рассматривает детерминанты влиятельности различных национальных кухонь в глобальном кулинарном пространстве. К ним относятся территория страны, численность населения, природное разнообразие, длительные традиции сословно-классового неравенства, наличие или отсутствие религиозных запретов на пищу, употребление в пищу продуктов, неприемлемых для части потребителей по эстетическим или моральным соображениям. На большом количестве примеров подробно анализируется обусловленность особенностей национальной кухни спецификой исторических форм социального неравенства у разных народов. Рассматривается явление кулинарно-классовой дисагрегированности, заключающееся в том, что разные классы одного и того же общества ориентируются на разные национальные кухни.
PDF

Библиографические ссылки






1.

Рахманов А. Б. Глобальное кулинарное пространство и гастрономические стратегии городов России//ЭКО. -2017. -№ 3. -С. 91-103.





2.

Pareto V. Compendio di sociologia generale. Torino: Einaudi Editore, 1978.





3.

Петроний Гай Арбитр. Сатирикон. -М.: Вся Москва, 1990.





4.

Эко У. Имя розы. -М.: Фолиант, 1993.





5.

Трипадвизор. Россия // URL: // http://www.tripadvisor.ru/ (дата обращения: 02.04.2017).





6.

Пушкин А. С. Собрание сочинений в 10 томах. Т. 4. -М.: Государственное издательство художественной литературы, 1960.





7.

Толстой Л. Н. Анна Каренина. -М.: Наука, 1970.





8.

Гоголь Н. В. Собрание сочинений в шести томах. -М.: Государственное издательство художественной литературы, 1959.





9.

Рахманов А. Б. Катастрофа Титаника: социально-классовая структура и шансы на спасение//Вестник Московского университета. Серия 18. Социология и политология. -2016. -№ 2. -С. 62-82.





10.

The Chinese Millionaire. GroupM Knowledge-Hurun Wealth Report 2013. Shanghai: Hurun Research Institute, 2013.