ЭКО Рубрики Обсуждаем проблему Глобальное кулинарное пространство и гастрономические стратегии городов России

Редакционный раздел

Пользователи : 4951
Статьи : 2575
Просмотры материалов : 9115106

      Свежий номер

      f2017 08

       Купить номер

 

Глобальное кулинарное пространство и гастрономические стратегии городов России
( 0 Votes )
№ 03 / 2017 Обсуждаем проблему Рахманов А.Б.

В статье представлена концепция глобального кулинарного пространства, в котором взаимодействуют кулинарные традиции многих народов. На основе анализа популярности различных национальных кухонь в ведущих городах мира делается вывод о существовании иерархии кулинарных держав. Автор вводит понятие кулинарного суверенитета и рассматривает гастрономические стратегии Москвы, Санкт-Петербурга и других российских крупных городов. Наиболее популярными в российском кулинарном пространстве оказываются русская, итальянская, японская, американская и китайская кухни.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

 

Подписка круглый год

Напоминаем, что подписаться на журнал можно с помощью on-line системы Вашего банка - быстро и без хлопот!

Читать далее...

Календарь ЭКО

img 8_17_1_5

 

17 августа 1977 г. – ледокол «Арктика» достиг Северного полюса

 

Читать далее...